切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味分三次加入蛋白中 。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，不要心急  ，焙趣轉145度
，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。待用
。戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起蛋糕，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。烤箱打開放入蛋糕糊時 
，細膩 ，蛋白中勿有蛋黃
。切勿攪拌，不要倒滿 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，會消泡 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油 。否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，風爐170度 ，無顆粒 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠 。蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），消泡之後 ，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁。輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，打蛋器這時換中速打 。待用。20分。端起放入蛋糕糊的模具 ，

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10.放入模具 ，風爐130度，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，要分幹淨，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以切拌和翻拌的方式。30分，風爐170度
 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱
。從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾 。凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻。震出模具內的氣泡 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會炸出來。8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入15克細砂糖，